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想吃的美寶－噓，日本首相 愛吃的是…
中國時報【文．攝影╱王瑞瑤】日前跟著晶華酒店集團到日本，白天參加故宮晶華國寶宴的記者會，晚上品嘗全球唯一米其林鐵板燒，到了半夜，偷偷摸摸在飯店房間裡採訪日本首相安倍晉三幾乎每周都吃、一直吃不膩的排骨拉麵，以及美國總統歐巴馬訪日本時，一口氣吃光光的蘋果薄餅。這家飯店是東急凱彼德Capitol Hotel，官方資料顯示成立於1984年1月1日，2006年前重新整建，2010年前全新開幕，29層樓高，251個房間，是最靠近日本國會、首相官邸、天皇皇居的飯店。■大人物口味 半夜偷偷試站在最高最貴最大的Capitol套房，右看首相上班的大樓，大樓上還有大大H字樣的直升機停機坪，左觀三大棟國會殿堂矗立，眼光再遠一點，還能窺見比大安森林公園大上好幾倍、躲在綠叢的日本皇居，地理位置果然重要。但它的重要性不止於此，63年前原址為希爾頓飯店，也是全日本第一家外資飯店，率先引進五星級餐旅管理、聘請外籍總經理與總廚，是日本觀光國際化的前鋒與指標，也為日本服務業培訓人才，並打下基石。不過留在東急凱彼德最吸睛的光榮史，是兩張黑白照片與一座金碧輝煌的大講台，8年前飯店拆樓重建時，還造成大轟動。時間回到1966年，披頭四首度也是唯一在東京舉辦40周年演唱會，下榻希爾頓飯店，「他們4人就坐在這裡召開記者會，可惜沒有留下照片，只有4人倚窗私語和約翰藍儂遠眺東京街景的模樣。」1966年我出生的那年，披頭四離我實在太遙遠，但安倍晉三卻離我很近，聽說首相進出的3輛公務車，天天都從飯店門口經過。「噓，我沒有說，我不知道，妳不是問我的喔！」飯店工作人員謹守客人隱私而隻字不提，但我知道，而且不想讓同團的同業知道，所以半夜裡偷偷摸摸在房間裡吃排骨拉麵和蘋果薄餅。■排骨拉麵 安倍晉三最愛排骨拉麵在希爾頓時代就存在，距今40多年前，確切時間不可考，而下令開發中華麵食的是老外總經理，執行命令的是老外總廚，兩人名字皆不可考。「日本人喜歡吃什麼？而國際客人到日本又想吃什麼？基於這樣出發點，排骨拉麵、印尼炒飯、德式薄餅流傳至今成為經典。」幾乎是歷屆首相都嘗過的排骨拉麵，乍看就是台灣常見的排骨麵，而且還沒有青菜和蔥花，不過先試一口湯，腦袋突然打結，這不是醬油水，而是以小火精燉的雞豬高湯，色淺味醇，蔥薑飄香，眼睛看的與嘴裡嘗的，還有腦袋中建檔的經驗截然不同。炸排骨亦然，麵衣裡有醃醬油的香，但厚度超過了1.5公分，嚼起來不乾不柴不硬，肉味滿溢，最意外的是麵條，在我嘀嘀咕咕只顧著採訪不管麵條緊實或鬆弛，拖了十幾分鐘才開始認真吃麵，嘿！湯頭仍有溫度，麵條依舊有勁。「當年一開始使用日本拉麵，結果鹼麵很快糊爛，為此尋找特製雞蛋麵，即使熱湯久浸亦不爛。」低調而坦白的飯店高層透露。■蘋果薄餅 歐巴馬吃光光外觀像一個平底鍋，非常戲劇化的薄餅，也有傳奇故事。據說40年前某位來自奧地利的料理長，把他從小吃到大、德籍母親常做的薄餅加以改良製成，特選青森紅蘋果半顆，切薄片先鋪底，再淋上麵糊攤成一個名副其實的「鍋餅」，「日前美國總統歐巴馬訪日，薄餅直送首相官邸，成為兩國領袖的下午茶點。」高層又不小心說溜嘴。薄餅的厚度令我吃驚，0.1至0.2公分尚能透光，餅香單純，口感柔軟，靠少許奶油與楓糖就能帶出樸實滋味，而且是溫暖無飾的媽媽味，「別小看這薄餅，為了讓麵糊產生筋性與彈力，至少拉搥打摔100次以上，這是年輕師傅的工作，也是廚房的傳統。」■獨家採訪 暗爽在心坐著，站著，躺著，看著，吃著在東急凱彼德飯店，我不敢小看任何東西，處處都有傳奇，轉角就是故事，只有帶著崇拜和崇敬的心，感謝私下提供日本首相最愛、美國總統吃過、2613加1235日元、排骨拉麵與蘋果薄餅的獨家採訪。★更多王瑞瑤的美食新聞與評論，請每周一至周五11:00至12:00，收聽中廣流行網超級美食家。INDEX★東京東急凱彼德飯店╱東京都千代田區永田町2-10-3╱03-3503-0109（王瑞瑤）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/想吃的美寶-噓-日本首相-愛吃的是-220005701.html
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